Planning

メニュー開発実例

大阪のレストランオーナーからのご依頼。
9月中旬のニューオープンに向け、メニュー構成のアドバイス、食器セレクトのサポートを行いました。

7月20日 ご依頼
シェフの得意料理のジャンルが幅広く、
メニューがまとまらず、食器の準備も進められない状況。
メニュー構成のアドバイスの依頼をメールで受けました。

7月末 ご提案
・スケジュール
・コンサルティング内容
・お見積もり

8月初旬 現地打合わせ
現状をヒアリング、目指す方向性を確認。
現地から戻って参考となる視察店舗や開発
スケジュールをご提案
8月中旬 参考店舗視察及び打合せ
お客さま東京来(二泊三日)
・参考となる飲食店および食器店を共に視察
(飲食店3店舗、食器3店舗)
・新店舗のメニュー構成を複数案ご提案
 方向性を決定

8月中旬 ブラッシュアップ

試作状況の確認
現場での試食、アドバイス 
食器選びのサポート

9月半ば
オープン