Planning

"食" にまつわるさまざまな企画をお手伝いします

飲食店の現場ですぐに問題を抽出、解決を図る「スポットコンサル」、お客さまの強みを生かしながら、"新しさ" "遊び" など、必要なエッセンスを入れてコンセプトやメニューを作る「メニュー開発」、デベロッパー物件応募のための「企画書作成代行」などがあります。

また、「PRプラン」では、食材や商品、ふるさとの認知度やイメージアップを図るお手伝いをいたします。
これまでに、洋食、イタリアン、和食、寿司、うどん、そば、居酒屋、インド料理、カフェ、ベーカリー、パイ専門店、キャラクターカフェ、フルーツパーラー、フードコートなどの企画や店舗づくりの経験があります。

スポットコンサル

プロがお店を訪問、試食し実態を調査、メニュー構成や味、コストパフォーマンス、プレゼンテーション、サービスなど現状をトータルに分析します。
味や素材、盛付けにもトレンドがあり、新しい調理法も出てきます。
集客・売り上げ増のために必要な改善をその場で行います。

1回¥60,000~(税別)

  • 実食による店舗診断
  • 改善点のご提案と指導
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企画書作成代行

人気のデベロッパー物件の応募プランや、町おこし・ふるさとおこし等、さまざまな食の企画書を作ります。
エスニックレストランや寿司店の都心商業施設・空港出店のコンペティション用企画書を作成し、出店を叶えました。
地方の食材を生かした町おこしプランなどの企画・運営を行いました。

¥200,000~(税別)

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メニュー開発

メニューに特化したご提案から、コンセプトからデザインにいたるトータルな業態作りまで、食のトレンドや新たな調理法を生かし、息長く利益を出すオンリー1の店づくりをお手伝いします。
飲食店のニューオープンや既存店の改善では、お客様のこれまでの強みを生かしながら、集客のためのメニューを「おいしさ」はもちろん、「新しさ」「遊び」など、必要なエッセンスを入れて作ります。
参考となる繁盛店をリストアップ、視察を通じメニューや内装などの共通イメージを作り、プロジェクトを進めることもあります。
看板メニュー1品から、ドリンクやワインリスト作成、メニュー全体の構成までご要望に応じ対応します。

都度お見積もりいたします。

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ご要望に合わせてカスタマイズいたします

  • コンセプト立案
  • メニュープラン
  • 開業までのスケジュールプラン
  • レシピ作成
  • 調理指導(専門家派遣)
  • 店舗ネーミング
  • 参考店リストアップ
  • テーブルコーディネート
  • インテリアコーディネート
  • メニューブックやコルトンの撮影
  • ロゴ、メニューブック等のデザイン
  • 店舗デザイン、厨房プラン
  • 店頭サンプル作成
仕事の流れ

1. 新業態のコンセプトご提案

コンセプトとメニューイメージ等を書面でご提案。内装デザイナーや厨房設計者、グラフィックデザイナーを選び、内装や厨房プランをディレクションをご提案します。

2. 参考店試食

参考店舗をリストアップ。ご担当者と共に参考店舗のさまざまなメニューの実食。目指す業態のイメージをすり合わせると共に、担当者間の温度合わせをします。

3. レシピ開発

ネーミングやロゴデザインのご提案ご担当と共に、試作・試食を繰り返しながらレシピを作り、ポーションや食器なども検討します。

4. メニューブック作成

グラフィックデザイナーに、売上やオペレーションを考慮したメニュー構成をディレクションします。

5. プレゼンテーション

開業に合わせ、料理プレゼンテーションを行います。

PRプラン

食材や商品、ふるさとをPRするためのイベントの企画や名物メニューの開発など、認知度やイメージアップを図るお手伝いをいたします。

食で地域おこし

地元食材や商品の魅力を、背景にあるストーリーとともに伝えるアイディアをご提案します。

食材・商品PR

食材や商品のイメージアップやプロモーションのお手伝いをします。

  • 有名料理人によるPRイベント企画・運営
  • 有名調理人や料理研究家によるレシピ開発
  • 料理研究家やブロガー、インスタグラマーによる現地視察や食体験、SNSを通じたPR
  • ホームページや営業ツール、パンフレット等のコンテンツ作り
    PRイベントの企画・運営
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